L’Italie que les touristes ne voient jamais
La Toscane compte dix provinces. Voici, pour chacune d’entre elles, les lieux touristiques les plus connus (sans description) et surtout les pépites que presque aucun guide touristique ne vous révèle.
Le Duomo, la Galerie des Offices, le Ponte Vecchio, le Piazzale Michelangelo, la Galerie de l’Académie (David de Michel-Ange).
Comment y allerdans le quartier de l’Oltrarno, accès par Costa San Giorgio ou Via de' Bardi.
Un jardin en terrasses méconnu qui offre pourtant une vue tout aussi spectaculaire sur Florence que le célèbre Piazzale Michelangelo — mais dans un calme absolu, entre azalées, statues et une allée baroque bordée de cyprès. Un secret que même de nombreux Florentins gardent jalousement pour eux.
Comment y allerdepuis Florence, direction Chianti via la SR222 (la « Chiantigiana »), jusqu’à San Donato in Poggio (environ 45 minutes).
Un village médiéval parfaitement conservé, avec ses deux portes fortifiées d’origine (Porta Fiorentina et Porta Senese) encore intactes, niché au cœur des collines du Chianti mais étonnamment épargné par les foules qui envahissent Greve ou Radda. Sa jolie Piazza Malaspina et ses vues sur les vignobles environnants en font une étape idéale pour qui cherche le Chianti authentique.
Piazza del Campo, le Duomo de Sienne, le Palio, Val d’Orcia (San Quirico, Pienza).
Comment y allerdepuis Sienne, direction Chiusdino via la SP73 (environ 40 minutes).
Une abbaye gothique du XIIIe siècle dont le toit s’est effondré il y a des siècles, laissant ses immenses arcades de pierre grandes ouvertes sur le ciel toscan — un spectacle visuel absolument saisissant, parmi les plus photogéniques et pourtant les moins fréquentés de toute la région. Juste à côté, sur la colline de Montesiepi, la petite chapelle circulaire de Montesiepi abrite une authentique épée médiévale plantée dans la roche : selon la légende, le chevalier Galgano Guidotti l’y aurait enfoncée en 1180 en signe de renoncement à la violence — la version toscane de la légende arthurienne du roi Arthur, méconnue hors d’Italie.
Comment y allerentre Sovana, Sorano et Pitigliano, dans le sud de la province (environ 1h30 depuis Sienne).
D’impressionnants corridors creusés directement dans la roche de tuf volcanique par les Étrusques il y a plus de 2500 ans, atteignant parfois vingt mètres de hauteur pour une largeur d’à peine deux mètres. Ces routes antiques, qui reliaient les nécropoles et les cités étrusques de la région, offrent une marche aussi mystérieuse que spectaculaire, à l’ombre humide et fraîche de parois tapissées de mousse et de fougères.
La Basilique San Francesco (fresques de Piero della Francesca), le Duomo d’Arezzo, Piazza Grande.
Comment y alleren plein centre historique d’Arezzo.
Conçu par l’architecte arétin Giorgio Vasari lui-même, ce portique monumental servit de modèle direct à celui des Offices de Florence — mais reste étonnamment ignoré des touristes qui se pressent dans la capitale toscane pour admirer son grand frère plus célèbre. La maison-musée de Vasari, avec ses plafonds peints par l’artiste en personne, complète idéalement cette découverte confidentielle.
Comment y allerPalazzo Vescovile, en plein centre d’Arezzo.
Un musée d’art sacré méconnu, qui conserve notamment des vitraux exceptionnels réalisés par le maître verrier français Guillaume de Marcillat, également visibles dans le Duomo voisin — une œuvre d’une finesse rarissime, éclipsée par la renommée des fresques de Piero della Francesca à quelques rues de là.
Les Terme di Saturnia, Monte Argentario, Pitigliano, le Parc Naturel de la Maremme.
Comment y allerdepuis Grosseto, direction Monte Amiata jusqu’à Seggiano (environ 1h).
Un jardin-musée à ciel ouvert absolument unique, conçu par l’artiste suisse Daniel Spoerri, où plus d’une centaine de sculptures contemporaines surréalistes se dissimulent au détour des sentiers boisés, dans un dialogue permanent entre art et nature sauvage. Un lieu insolite qui contraste radicalement avec l’image traditionnelle de la Toscane rurale.
Comment y allerdans la campagne près de Grosseto, accès par la route locale (renseignez-vous à l’office de tourisme pour l’accès exact).
Également surnommée « Villa degli Schiavi » (villa des esclaves) pour son passé trouble, cette demeure historique aurait fasciné l’écrivain Italo Calvino lui-même. Un lieu chargé de mystère, connu presque exclusivement des passionnés d’histoire locale de la Maremme.
L’île d’Elbe, le front de mer de Livourne, les « Terrazze Mascagni ».
Comment y alleren ferry depuis Livourne (traversée d’environ 2h30, liaisons limitées).
La moins peuplée et la moins visitée des grandes îles de l’archipel toscan, avec à peine 350 habitants permanents. Cette île volcanique et sauvage, restée fidèle à ses racines agricoles avec ses antiques « palmenti » (cuves de pierre creusées pour presser le raisin), abrite l’un des tout derniers refuges méditerranéens du phoque moine, espèce parmi les plus menacées au monde. Ses fonds marins cristallins, ses falaises abruptes et ses grottes secrètes en font un paradis préservé pour les amateurs de plongée et de randonnée sauvage, à des années-lumière de l’affluence de l’île d’Elbe voisine.
La Tour Penchée, la Piazza dei Miracoli, le Duomo de Pise.
Comment y allerdepuis Pise, direction est via la SGC Firenze-Pisa-Livorno (environ 20 minutes).
Un village fortifié médiéval, dont les remparts et les tours furent en partie remaniés par le grand architecte Filippo Brunelleschi lui-même. Ses ruelles pavées, sa Rocca del Brunelleschi et ses maisons-tours offrent une plongée authentique dans le Moyen Âge toscan, à quelques minutes seulement de la Tour Penchée mais visitée par une fraction infime de ses touristes.
Comment y allerdepuis Pise, direction Calci via la SP2 (environ 20 minutes).
Une chartreuse monumentale du XIVe siècle, aux cloîtres somptueusement décorés, qui abrite aujourd’hui l’un des plus riches musées d’histoire naturelle d’Italie, avec notamment un squelette de baleine suspendu de 24 mètres de long. Un contraste saisissant entre spiritualité monastique et science naturelle, totalement ignoré des visiteurs pressés vers la Tour Penchée.
Les remparts Renaissance de Lucques, Forte dei Marmi et la Versilia, le Carnaval de Viareggio.
Comment y allerdepuis Lucques, remontez vers les Alpes Apuanes jusqu’à Isola Santa, près de Careggine (environ 1h).
Un minuscule hameau médiéval, presque entièrement abandonné, posé sur les rives d’un petit lac artificiel d’un bleu-vert saisissant, entouré par les sommets escarpés des Alpes Apuanes. Un décor irréel, hors du temps, qui semble tout droit sorti d’un conte — l’un des lieux les plus photogéniques et les plus méconnus de toute la Garfagnana.
Comment y allerdepuis Lucques, direction Fornovolasco en Garfagnana (environ 1h15).
Un vaste complexe karstique offrant plusieurs itinéraires de visite, de la simple promenade familiale à l’exploration spéléologique plus poussée, à travers galeries, lacs souterrains et concrétions spectaculaires. Un monde souterrain fascinant, niché au cœur d’une région montagneuse encore largement épargnée par le tourisme de masse qui se concentre sur la côte de Versilia.
Le centre historique de Pistoia, le Parc de Pinocchio à Collodi, la station de ski d’Abetone.
Comment y allerdepuis Montecatini Terme, empruntez la funiculaire historique jusqu’au sommet (quelques minutes de trajet).
Alors que des milliers de curistes affluent chaque année vers les thermes de Montecatini Terme, presque personne ne prend le temps de monter, par une pittoresque funiculaire de la fin du XIXe siècle, jusqu’au village médiéval qui domine la ville depuis la colline. Cette ancienne capitale communale, aujourd’hui simple hameau tranquille, offre ruelles authentiques et panorama superbe sur toute la vallée, loin de l’agitation thermale en contrebas.
Comment y allerdepuis Pistoia, direction Lamporecchio puis San Baronto (environ 25 minutes).
Un petit hameau perché offrant une vue panoramique exceptionnelle sur les collines toscanes environnantes, jusqu’aux Apennins par temps clair. Un lieu de calme absolu, prisé des cyclistes et randonneurs locaux mais totalement absent des circuits touristiques classiques de la région.
Le Duomo de Prato, le Castello dell’Imperatore, le Musée du Textile.
Comment y allerdepuis Prato, direction nord vers Montemurlo puis Monteferrato (environ 20 minutes).
Une réserve naturelle au sol de serpentine, une roche verdâtre rarissime qui donne au paysage une allure presque extraterrestre, ponctuée d’une flore endémique adaptée à ce sol si particulier, unique en Toscane. Un contraste saisissant avec les paysages toscans les plus classiques, à quelques minutes seulement du centre industriel de Prato.
Les carrières de marbre de Carrare, la station balnéaire de Marina di Massa.
Comment y allerdepuis Carrare, remontez la Vallée de Carrione jusqu’aux carrières de Fantiscritti (environ 20 minutes).
Un paysage lunaire vertigineux de montagnes littéralement éventrées par des siècles d’extraction du marbre le plus prisé au monde — celui-là même que Michel-Ange venait choisir personnellement pour ses sculptures. D’anciens bas-reliefs romains gravés à même la roche témoignent d’une exploitation vieille de plus de deux mille ans, dans un décor à la blancheur éblouissante, aussi impressionnant qu’insolite.
Comment y allerdepuis Massa, direction Fosdinovo via la SP1 (environ 25 minutes).
Un imposant château médiéval, toujours habité par les descendants de l’illustre famille Malaspina, qui domine toute la Lunigiana, cette région frontalière méconnue entre Toscane et Ligurie. Dante Alighieri lui-même y aurait séjourné durant son exil — un pan méconnu de l’histoire littéraire italienne, à découvrir dans un cadre architectural remarquablement préservé.
Fiche vérifiée et approuvée par le chef — Italia Vera, la vraie cuisine italienne… et bien plus encore.
Si vous êtes à Florence, profitez-en pour une expérience culinaire avec les plats du terroir au Cammillo, dans le quartier de l’Oltrarno.
AdresseBorgo San Jacopo 57r, Florence
Ce qu’on y proposeUne cuisine qui interprète avec rigueur les anciennes recettes de la tradition toscane la plus authentique : rigatoni servis dans une soupière en verre, tagliata de bœuf servie sur le billot.
Description du lieuDans un édifice d’époque au cœur du centre historique, ce restaurant est une référence pour la cuisine toscane classique depuis des décennies.
Si vous préférez une cuisine plus informelle, plus familiale et détendue, vous serez chaleureusement accueillis à la Trattoria da Sostanza (detto il Troia).
AdresseVia del Porcellana 25r, Florence
Ce qu’on y proposeLa ribollita, la bistecca alla fiorentina, le peposo et le lampredotto — les grands classiques florentins dans leur version la plus authentique.
Description du lieuUne trattoria historique tenue en famille depuis des décennies, au décor sobre et rustique — un incontournable de la Florence populaire et gourmande.
Si vous êtes à Prato, profitez-en pour une expérience culinaire avec les plats du terroir au Ristorante Baghino, en plein centre historique.
AdresseVia dell’Accademia 9, Prato
Ce qu’on y proposeLes fameux sedani ripieni alla pratese (céleris farcis, ragù de canard et de bœuf mijoté quatre jours) et les grands classiques pratesi.
Description du lieuUn restaurant historique tenu par la famille Pacetti depuis cinq générations, aujourd’hui dirigé par les sœurs Silvia et Guia — près de 150 ans d’histoire gastronomique.
Si vous préférez une cuisine plus informelle, plus familiale et détendue, vous serez chaleureusement accueillis à la Trattoria Soldano, face au Duomo.
AdresseVia della Sirena 10, Prato
Ce qu’on y proposeLa mortadelle de Prato, l’acquacotta, les tortelli di patate, les sedani alla pratese et le bollito misto.
Description du lieuUne trattoria historique née en 1918, revenue depuis 2010 dans son ancien local familial du centre historique, juste devant la cathédrale.
Si vous êtes en province de Pistoia, profitez-en pour une expérience culinaire avec les plats du terroir au Rafanelli.
AdresseVia di Sant’Agostino 47, Pistoia
Ce qu’on y proposeUne cuisine maison ancrée dans la tradition pistoiese, avec une belle sélection de vins.
Description du lieuUn restaurant élégant, aux tables bien espacées et au service soigné, tenu par la famille Rafanelli depuis 1930.
Si vous préférez une cuisine plus informelle, plus familiale et détendue, vous serez chaleureusement accueillis à l'Osteria di Checco.
AdresseVia dei Macelli 1, Pistoia
Ce qu’on y proposeLes pappardelle au lapin, la minestre de haricots aux restes, la tripe à la florentine, le baccalà à la livournaise.
Description du lieuUne osteria à l’atmosphère rustique, fidèle à la redécouverte de l’ancienne gastronomie pistoiese.
Si vous êtes en province de Massa-Carrara, profitez-en pour une expérience culinaire avec les plats du terroir au Ristorante Venanzio, à Colonnata.
AdressePiazza Palestro 3, Colonnata, Carrara
Ce qu’on y proposeLe lardo di Colonnata dans toutes ses déclinaisons, fondé par Venanzio Vannucci, célèbre producteur et exportateur de ce trésor local.
Description du lieuUne adresse élégante et raffinée au cœur du village marbrier de Colonnata, à l’origine même de la renommée du lardo.
Si vous préférez une cuisine plus informelle, plus familiale et détendue, vous serez chaleureusement accueillis à l'Osteria del Borgo, à Massa.
AdresseVia Beatrice 17, Massa
Ce qu’on y proposeUne cuisine qui allie tradition et créativité, au cœur du centre historique de Massa.
Description du lieuUne osteria conviviale nichée dans le suggestif centre historique massois.
Si vous êtes à Lucques, profitez-en pour une expérience culinaire avec les plats du terroir au Mecenate.
AdresseVia del Fosso 94, Lucques
Ce qu’on y proposeLes tordelli lucchesi, la tripe et le pudding de pain dont la recette originale remonte au XVIIIe siècle.
Description du lieuInstallé dans les locaux d’une ancienne teinturerie le long du "fosso" de la ville, ce restaurant offre une atmosphère authentique et conviviale, avec un service estival face à l’église San Francesco.
Si vous préférez une cuisine plus informelle, plus familiale et détendue, vous serez chaleureusement accueillis à la Trattoria da Giulio.
AdresseVia Delle Conce 45/47, Lucques
Ce qu’on y proposeLes grands classiques lucquois, dans une ambiance populaire et généreuse.
Description du lieuUn restaurant historique ouvert depuis 1945 dans le quartier de la "Pelleria" du centre historique, qui a accueilli au fil des ans de nombreuses personnalités.
Si vous êtes en province de Pise, profitez-en pour une expérience culinaire avec les plats du terroir au Ristorante Poldino, dans le Parc de San Rossore.
AdresseLocalità Cascine Vecchie 13, Pise
Ce qu’on y proposeUne cuisine toscane typique en circuit court, avec des produits au kilomètre zéro et des vins de la province de Pise.
Description du lieuUne adresse historique depuis 1925, nichée au cœur du parc naturel de San Rossore.
Si vous préférez une cuisine plus informelle, plus familiale et détendue, vous serez chaleureusement accueillis à la Trattoria Sant’Omobono.
AdressePiazza Sant’Omobono, Pise
Ce qu’on y proposeLes brachette alla renaiola, la zuppa di farro, la tripe à la pisane, les ravioli au ragù de bœuf.
Description du lieuUne petite trattoria accueillante au cœur du centre historique, qui conserve encore les vestiges visibles d’une église du XIIe siècle.
Si vous êtes en province de Livourne, profitez-en pour une expérience culinaire avec les plats du terroir chez Conti, à Montenero.
AdressePiazza di Montenero 16, Livourne
Ce qu’on y proposeUne cuisine de poisson et de gibier dans un cadre panoramique.
Description du lieuUne adresse historique en position panoramique, juste à côté du Sanctuaire de Montenero, avec un grand jardin extérieur.
Si vous préférez une cuisine plus informelle, plus familiale et détendue, vous serez chaleureusement accueillis chez Da Galileo, surnommé le "Temple du cacciucco".
AdresseVia della Campana 20, Livourne
Ce qu’on y proposeLe cacciucco alla livornese, préparé selon une recette précise sur les quantités de poisson à utiliser, ainsi que les triglie alla livornese.
Description du lieuUne institution livournaise ouverte le 25 avril 1959, restée fidèle à sa recette de cacciucco "5C" jusqu’à aujourd’hui.
Si vous êtes en province d’Arezzo, profitez-en pour une expérience culinaire avec les plats du terroir à la Badia Pomaio, sur les collines aretines.
AdresseColli aretini, Arezzo
Ce qu’on y proposeLa tradition locale revisitée avec élégance, à partir de produits en grande partie issus du potager de la propriété.
Description du lieuUn ancien monastère magnifiquement restauré, avec une vue splendide sur la vallée — un relais de charme conduit par le chef Davide Cannella.
Si vous préférez une cuisine plus informelle, plus familiale et détendue, vous serez chaleureusement accueillis à l'Anticafonte.
AdresseVia Porta Buia 18, Arezzo
Ce qu’on y proposeUne cuisine traditionnelle aux saveurs aretines, dans un cadre typiquement toscan avec poutres apparentes et sol en terre cuite.
Description du lieuUn restaurant familial du centre historique, dirigé avec sympathie depuis 2006.
Si vous êtes en province de Sienne, profitez-en pour une expérience culinaire avec les plats du terroir à la Botte Piena, à Montefollonico.
AdressePiazza Dionisia Cinughi 12, Montefollonico, Sienne
Ce qu’on y proposeLes pici à l’aglione ou, selon la saison, aux asperges, œufs et truffe — préparés avec des produits d’excellence, dont plusieurs présides Slow Food.
Description du lieuUne osteria moderne sur la place principale de ce petit bourg situé à la frontière entre la Valdichiana et la Valdorcia.
Si vous préférez une cuisine plus informelle, plus familiale et détendue, vous serez chaleureusement accueillis à la Piccola Trattoria Guastini, à Torrita di Siena.
AdresseVia Passeggio Garibaldi 52/a, Torrita di Siena
Ce qu’on y proposeLes pici tirés à la main, servis avec un sublime ragù de chianina en blanc.
Description du lieuUne petite trattoria familiale reconnue pour la traçabilité de ses produits et son accueil chaleureux.
Si vous êtes à Grosseto, profitez-en pour une expérience culinaire avec les plats du terroir au Ristorante Canapone.
AdresseGrosseto
Ce qu’on y proposeLes tortelli maremmani dans leur version la plus raffinée, et les grands classiques de la cuisine maremmane.
Description du lieuUne institution élégante qui interprète la tradition maremmane avec raffinement depuis 1949.
Si vous préférez une cuisine plus informelle, plus familiale et détendue, vous serez chaleureusement accueillis à la Trattoria Da Guido, à Magliano in Toscana.
AdresseVia Castellana 18, Magliano in Toscana
Ce qu’on y proposeLes tortelli maremmani, tagliolini à la truffe, pici, gnudi et gnocchetti de pommes de terre au ragù de sanglier.
Description du lieuUne trattoria familiale ouverte en 1926, dans les murs de l’un des plus beaux bourgs de la Maremme — la cuisinière Adria y pétrit la pâte fraîche depuis près d’un siècle.
