Vins — Latium

Frascati Superiore DOCG

Malvasia et Trebbiano — la version noble du vin des Castelli Romani. Fleurs, agrumes, sapidité.

Accords : Supplì, artichauts à la romaine, saltimbocca

Frascati DOC

Malvasia et Trebbiano — LE blanc de la trattoria romaine depuis l’Antiquité.

Accords : Antipasti romains, poulet à la romaine, carciofi alla giudia

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC

Trebbiano et Malvasia — la légende médiévale de l’évêque Fugger. Frais, du lac de Bolsena.

Accords : Poissons du lac de Bolsena, pâtes aux légumes, fritures

Marino DOC

Malvasia — le voisin de Frascati, souple et convivial, vin de la Sagra dell’Uva.

Accords : Porchetta d’Ariccia, antipasti, cuisine des Castelli

Rosato del Lazio IGT

Cesanese en rosé — fruité, souple, la fraîcheur du Latium.

Accords : Pizza al taglio, charcuteries, cuisine estivale romaine

Cesanese del Piglio DOCG

Cesanese — LE rouge autochtone du Latium. Épices, cerise noire, caractère. Peu connu hors région.

Accords : Abbacchio à la romaine, coda alla vaccinara, amatriciana

Cesanese di Affile DOC

Cesanese d’Affile — la version la plus fine du cépage, florale et poivrée.

Accords : Pasta alla gricia, porchetta, abbacchio

Velletri Rosso DOC

Sangiovese et Montepulciano — rouge généreux des Castelli, tradition populaire.

Accords : Viandes grillées, cuisine romaine, pecorino romano

Circeo Rosso DOC

Sangiovese et Merlot — rouge côtier du promontoire du Circé, souple.

Accords : Cuisine de mer et terre, grillades, pizza

Sambuca

L’anisée romaine née à Civitavecchia. Flambée ou dans l’espresso.

Accords : Espresso, fin de repas romain

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