Vins — Marches

Verdicchio Metodo Classico DOC

Verdicchio — bulles de méthode classique surprenantes de fraîcheur et de profondeur.

Accords : Fritures de l’Adriatique, olive ascolane, apéritif

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC

Verdicchio — le grand blanc des Marches. Amande, anis, longévité exceptionnelle pour un blanc italien.

Accords : Brodetto de poisson, vincisgrassi, olive ascolane

Verdicchio di Matelica DOC

Verdicchio — version montagnarde, plus tendue et minérale que Jesi.

Accords : Poissons de rivière, truffe noire d’Acqualagna, fromages

Pecorino Offida DOCG

Pecorino — cépage redécouvert dans les années 80. Herbes, agrumes, sapidité. Très en vogue.

Accords : Fritures de mer, poissons bleus, pecorino frais (le clin d’œil)

Bianchello del Metauro DOC

Bianchello — léger et marin, la fraîcheur de la côte de Pesaro.

Accords : Brodetto alla fanese, fritures, coquillages

Lacrima di Morro d’Alba Rosato DOC

Lacrima en rosé — explosion florale rare : rose, géranium, fraise.

Accords : Charcuteries, cuisine estivale, poissons grillés

Rosso Conero DOC

Montepulciano — du mont Conero face à l’Adriatique. Puissant, mûre, épices.

Accords : Viandes rôties, agneau, fromages affinés

Rosso Piceno DOC

Montepulciano et Sangiovese — le rouge quotidien des Marches, franc et généreux.

Accords : Vincisgrassi, lapin in porchetta, charcuteries

Lacrima di Morro d’Alba DOC

Lacrima — l’un des vins les plus parfumés d’Italie : rose, violette, épices. Rareté autochtone.

Accords : Charcuteries artisanales, fromages mi-affinés, cuisine aromatique

Offida Rosso DOCG

Montepulciano — structuré et profond, le sud des Marches en version noble.

Accords : Gibier, viandes braisées, pecorino affiné

Vernaccia di Serrapetrona DOCG

Vernaccia Nera — unique au monde : rouge PÉTILLANT de raisins passerillés, sec ou doux.

Accords : Charcuteries, desserts secs (version douce), curiosité de fin de repas

Anisetta / Mistrà

L’anis des Marches (Meletti, Varnelli — Ascoli). Tradition du « caffè corretto » marchigiano.

Accords : Espresso, ciambelline all’anice

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