Orvieto Classico DOC
Servir à 8-10°C
Trebbiano et Grechetto — le blanc historique des papes. Sec, floral, pêche blanche.
Accords : Ombricelli à la truffe, poissons du lac Trasimène, antipasti
Vins — Ombrie
Vins, apéritifs et digestifs de la région
Vins blancs
Grechetto di Todi DOC
Servir à 8-10°C
Grechetto — plus riche et structuré, noisette et fleurs blanches.
Accords : Volailles, poissons de lac, légumes grillés
Trebbiano Spoletino DOC
Servir à 10°C
Trebbiano Spoletino — autochtone ressuscité, tension et agrumes. La nouvelle star ombrienne.
Accords : Poissons, cuisine végétale, fromages frais
Rosés
Montefalco Rosato DOC
Servir à 10-12°C
Sangiovese — rosé souple et fruité du cœur de l’Ombrie.
Accords : Charcuteries de Norcia, grillades, cuisine estivale
Vins rouges
Sagrantino di Montefalco DOCG
Servir à 18°CDécanter 2-3h
Sagrantino — LES TANINS LES PLUS PUISSANTS D’ITALIE. Mûre, réglisse, encens. Garde 20+ ans.
Accords : Pigeon sauvage, sanglier in salmì, fromages très affinés
Montefalco Rosso DOC
Servir à 16-17°CDécanter 45 min
Sangiovese et Sagrantino — l’équilibre entre puissance et souplesse.
Accords : Pâtes au ragù d’agneau, viandes rôties, charcuteries de Norcia
Torgiano Rosso Riserva DOCG
Servir à 17-18°CDécanter 1h30
Sangiovese — le grand rouge de Lungarotti, qui a fait connaître l’Ombrie au monde.
Accords : Pigeon à la truffe noire de Norcia, gibier, agneau
Ciliegiolo di Narni DOC
Servir à 14-16°CDécanter 20 min
Ciliegiolo — « petit cerisier » : fruité croquant, souple, en pleine redécouverte.
Accords : Charcuteries, pâtes simples, cuisine conviviale
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