Lambrusco di Sorbara DOC
Servir à 8-10°C
Lambrusco di Sorbara — le plus fin des Lambrusco : pâle, vif, floral. Artisanal, sec — rien à voir avec l’industriel sucré des années 80.
Accords : Charcuteries de Parme et Modène, tortellini, gnocco fritto
Vins — Émilie-Romagne
Vins, apéritifs et digestifs de la région
Pétillants — Bollicine
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
Servir à 10-12°C
Lambrusco Grasparossa — le plus intense : rubis sombre, mousse violette, mûre.
Accords : Cotechino, tagliatelles au ragù, tigelle
Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC
Servir à 10°C
Lambrusco Salamino — équilibre entre Sorbara et Grasparossa, fruité et souple.
Accords : Mortadelle de Bologne, pâtes fraîches farcies, salumi
Pignoletto Frizzante DOC
Servir à 6-8°C
Grechetto Gentile — perlant frais des collines bolonaises, l’aperitivo de Bologne.
Accords : Mortadelle, crescentine, antipasti émiliens
Romagna Albana Spumante DOC
Servir à 6-8°C
Albana — bulles rares de Romagne, fruits jaunes.
Accords : Apéritif, piadina, fromages frais
Vins blancs
Pignoletto DOC
Servir à 8-10°C
Grechetto Gentile — sec, floral, amande verte. Le blanc de Bologne.
Accords : Mortadelle, tortellini au beurre, fritures
Romagna Albana DOCG
Servir à 8-10°C
Albana — PREMIÈRE DOCG BLANCHE D’ITALIE (1987). Sec ou passito, fruits jaunes et miel.
Accords : Piadina, poissons de l’Adriatique, pâtisseries (version douce)
Trebbiano Romagnolo DOC
Servir à 8-10°C
Trebbiano — simple, frais, désaltérant. Le quotidien romagnol.
Accords : Fritures de poisson, antipasti, cuisine de plage
Rosés
Lambrusco Rosato DOC
Servir à 8-10°C
Lambrusco en rosé — bulles roses gourmandes, fraise et grenade.
Accords : Charcuteries, pizza, cuisine estivale
Vins rouges
Sangiovese di Romagna DOC
Servir à 16°CDécanter 30 min
Sangiovese — franc, cerise, herbes. Le rouge de la trattoria romagnole.
Accords : Tagliatelles au ragù, grillades, piadina au squacquerone
Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon DOC
Servir à 16-17°CDécanter 45 min
Cabernet Sauvignon — tradition bolonaise du XIXe, cassis et épices.
Accords : Viandes rouges, fromages affinés, cuisine riche
Digestifs de la région
Nocino di Modena
Servir à Température ambiante
Liqueur de noix vertes cueillies à la Saint-Jean (24 juin), recette des familles modénaises.
Accords : Après le repas, glace à la crème, parmesan affiné
🛒 En vente tout prêt — ou à faire maison : voir la section « Apéritifs & digestifs »
Amaro Montenegro
Servir à Frais ou avec glace
Bologne, 1885 : 40 plantes, l’amaro « gentile » le plus aimé d’Italie.
Accords : Fin de repas, dessert aux fruits
🛒 Produit à acheter tout prêt
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