Vins — Ligurie

Sciacchetrà Spumante DOC

Bosco, Albarola, Vermentino — bulles rarissimes des Cinque Terre, curiosité de terrasses héroïques.

Accords : Apéritif, focaccia génoise, fritures de mer

Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC

Vermentino — floral, agrumes, amande. Le blanc marin ligure par excellence.

Accords : Trofie au pesto, fruits de mer, focaccia génoise

Pigato DOC

Pigato — frère du Vermentino mais plus structuré et salin. Pêche jaune, herbes, iode.

Accords : Lapin à la ligure, stoccafisso, cima ripiena

Cinque Terre DOC

Bosco, Albarola, Vermentino — vignes en terrasses sur falaises. Minéral, marin, unique.

Accords : Anchois de Monterosso, pesto génois, branzino au sel

Bianchetta Genovese DOC

Bianchetta — rareté génoise légère et fraîche, presque disparue.

Accords : Farinata de pois chiches, fritures, antipasti de mer

Sciacchetrà DOC

Bosco, Albarola, Vermentino passerillés — le passito légendaire des Cinque Terre. Miel, abricot, safran.

Accords : Pandolce génois, fromages persillés, pâtisseries sèches

Rossese Rosato IGT

Rossese en rosé — délicat, floral, fraise des bois.

Accords : Poissons grillés, antipasti ligures, cuisine estivale

Rossese di Dolceacqua DOC

Rossese — rouge léger et floral aimé de Napoléon. Violette, fraise, épices douces.

Accords : Lapin à la ligure, cima ripiena, stoccafisso

Ormeasco di Pornassio DOC

Ormeasco (Dolcetto des Alpes ligures) — rustique et montagnard, rare.

Accords : Agneau, fromages alpins ligures, gibier

Limoncino delle Cinque Terre

Le cousin ligure du limoncello, citrons des terrasses face à la mer.

Accords : Après le poisson, desserts au citron

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