Vins — Lombardie

Franciacorta DOCG

Chardonnay et Pinot Noir — LA grande méthode classique italienne, minimum 18 mois sur lies. Le rival direct du Champagne.

Accords : Huîtres, crustacés, risotto au safran, apéritif de prestige

Franciacorta Rosé DOCG

Pinot Noir dominant — rosé de méthode classique, structure et fruits rouges fins.

Accords : Crustacés, charcuteries fines, cuisine fusion

Franciacorta Satèn DOCG

Chardonnay — pression réduite, mousse crémeuse et soyeuse. Exclusivité Franciacorta.

Accords : Poissons délicats, risotto milanais, fromages frais

Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG

Pinot Noir — l’autre grande bulle lombarde, élégante et minérale.

Accords : Antipasti, poissons de lac, fritures fines

Lugana Spumante DOC

Turbiana — bulles fraîches du lac de Garde, agrumes et fleurs blanches.

Accords : Apéritif, poissons de lac, cuisine légère

Lugana DOC

Turbiana — blanc pur et minéral du Garde, longévité surprenante. Très recherché.

Accords : Lavaret du lac, risotto au poisson, burrata

Oltrepò Pavese Riesling Renano DOC

Riesling — tension, agrumes, notes pétrolées avec l’âge. Terroir frais.

Accords : Poissons, cuisine asiatique légère, fromages de chèvre

Curtefranca Bianco DOC

Chardonnay et Pinot Blanc — le blanc tranquille de Franciacorta, élégant.

Accords : Risotto milanais, poissons de lac, volailles

Riviera del Garda Chiaretto DOC

Groppello et Sangiovese — rosé saumon pâle du Garde, frais et délicat, star des étés italiens.

Accords : Poissons de lac, pizza blanche, antipasti estivaux

Sforzato di Valtellina DOCG

Nebbiolo (Chiavennasca) passerillé — l’Amarone alpin. Concentration, épices, grande garde.

Accords : Gibier de montagne, fromages très affinés, brasato

Valtellina Superiore DOCG

Nebbiolo de terrasses alpines — plus aérien que le Barolo, minéralité de granite. Sassella, Grumello, Inferno.

Accords : Bresaola de Valteline, pizzoccheri, polenta

Valtellina Rosso DOC

Nebbiolo — version accessible des terrasses valtellinaises. Fin et frais.

Accords : Charcuteries alpines, polenta, fromages mi-affinés

Oltrepò Pavese Pinot Nero DOC

Pinot Noir — l’un des meilleurs terroirs italiens pour ce cépage. Soyeux, griotte.

Accords : Volailles rôties, risotto aux champignons, salumi

Barbera dell’Oltrepò DOC

Barbera — vive et fruitée, parfois légèrement perlante. Conviviale.

Accords : Salami de Varzi DOP, pâtes au ragù, cuisine familiale

Botticino DOC

Barbera, Schiava, Marzemino — rareté bresciane chaleureuse et épicée.

Accords : Casoncelli, rôtis, fromages lombards

Campari Seltz / Milano-Torino

Campari, l’amer rouge de Milan (1860). Le Milano-Torino (Campari + vermouth rouge) est l’ancêtre de l’Americano.

Accords : Aperitivo milanais, chips, olives ascolane

🍹 À préparer soi-même — recette dans la section « Apéritifs & digestifs »

Negroni Sbagliato

Le Negroni « raté » du Bar Basso de Milan (1972) : le spumante remplace le gin. Plus léger, très tendance.

Accords : Aperitivo, charcuteries, focaccia

🍹 À préparer soi-même — recette dans la section « Apéritifs & digestifs »

Fernet-Branca

L’amaro mythique de Milan (1845), 27 herbes, recette secrète. Le digestif des connaisseurs.

Accords : Fin de repas riche, espresso (caffè corretto)

🛒 Produit à acheter tout prêt

Braulio

Amaro alpin de Bormio (Valteline), vieilli en fûts dans la roche. Pin, génépi, montagne.

Accords : Après pizzoccheri et plats de montagne

🛒 Produit à acheter tout prêt