Vins — Sicile

Etna Bianco Spumante DOC

Carricante — bulles volcaniques de l’Etna, tension et minéralité rares.

Accords : Huîtres, crudo di mare, apéritif raffiné

Etna Bianco DOC

Carricante — BLANC VOLCANIQUE DE L’ETNA. Minéralité fumée, agrumes, tension. Recherché dans le monde entier.

Accords : Poissons méditerranéens, coquilles Saint-Jacques, antipasti fins

Grillo DOC

Grillo — agrumes et fleurs blanches, le blanc sicilien à la mode internationale.

Accords : Espadon à la sicilienne, gambero rosso de Mazara, arancini

Catarratto DOC

Catarratto — le cépage blanc le plus planté de Sicile. Citronné, minéral, sincère.

Accords : Couscous alla trapanese, fritures, poissons

Insolia (Inzolia) DOC

Insolia — amande et fleurs, souplesse méditerranéenne.

Accords : Antipasti de mer, caponata, fromages frais

Carricante DOC

Carricante — le cépage-signature de l’Etna en version pure, acidité ciselée.

Accords : Poissons crus, crustacés, cuisine iodée

Moscato di Pantelleria DOC

Zibibbo — muscat doux de l’île du vent, raisin d’Alexandrie.

Accords : Pâtisseries aux amandes, cassata, fruits

Malvasia delle Lipari DOC

Malvasia — nectar éolien passerillé, abricot et miel. Rareté insulaire.

Accords : Desserts siciliens, fromages persillés, pâtisseries sèches

Etna Rosato DOC

Nerello Mascalese en rosé — élégant, fraise, agrumes, minéral. Très en vogue.

Accords : Poissons grillés, antipasti siciliens, cuisine fusion

Nerello Mascalese Rosato IGT

Nerello Mascalese — rosé volcanique frais et raffiné.

Accords : Crudo di mare, cuisine estivale, fromages frais

Etna Rosso DOC

Nerello Mascalese — LA « BOURGOGNE DE L’ETNA ». Vieilles vignes à 600-1000 m. Finesse, fumé volcanique. Culte mondial.

Accords : Porc noir des Nebrodi, gibier de l’Etna, fromages de brebis

Nero d’Avola DOC

Nero d’Avola — LE rouge emblématique sicilien. Prune, chocolat noir, épices orientales. Très populaire en France.

Accords : Pasta alla Norma, agneau aux herbes, caponata

Cerasuolo di Vittoria DOCG

Nero d’Avola et Frappato — SEULE DOCG DE SICILE. Attention : c’est un ROUGE (pas un rosé). Équilibre unique.

Accords : Pasta alla Norma, arancini, agneau au four

Frappato di Vittoria DOC

Frappato — léger, floral, fraise écrasée. Le rouge à boire frais adoré des sommeliers.

Accords : Poissons riches (thon, espadon), charcuteries, cuisine légère

Marsala DOC

Grillo et Catarratto — LE FORTIFIÉ LÉGENDAIRE, exporté par Woodhouse dès 1773. Vergine, Superiore, Fine ; sec à doux.

Accords : Zabaione, cannoli, fromages affinés, méditation

Passito di Pantelleria DOC

Zibibbo passerillé — PARMI LES PLUS GRANDS VINS DOUX DU MONDE (Ben Ryé). Figue, abricot, miel, orange confite.

Accords : Cassata, pâtisseries aux amandes, fromages persillés nobles

Nerello Cappuccio IGT

Nerello Cappuccio — le second cépage de l’Etna, souple et fruité.

Accords : Viandes blanches, pâtes aux légumes, fromages

Perricone IGT

Perricone — autochtone rare de l’ouest sicilien, épicé et sanguin.

Accords : Viandes grillées, charcuteries, cuisine rustique

Averna

Caltanissetta, 1868 : recette d’un monastère bénédictin. L’amaro sicilien par excellence.

Accords : Cassata, cannoli, fin de repas

🛒 Produit à acheter tout prêt

Rosolio di rose

Liqueur de pétales de rose, tradition aristocratique sicilienne du Gattopardo.

Accords : Pâtisseries aux amandes, biscuits secs

🛒 En vente tout prêt — ou à faire maison : voir la section « Apéritifs & digestifs »