Trento DOC
Servir à 6-8°C
Chardonnay et Pinot Noir — méthode classique de montagne. Ferrari en est le symbole. Fraîcheur alpine ciselée.
Accords : Apéritif, poissons de lac, crustacés, risotto léger
Vins — Trentin-Haut-Adige
Vins, apéritifs et digestifs de la région
Pétillants — Bollicine
Alto Adige Spumante DOC
Servir à 6-8°C
Chardonnay et Pinot Noir — bulles fines du Haut-Adige, tension montagnarde.
Accords : Antipasti, speck, fritures délicates
Vins blancs
Gewürztraminer Alto Adige DOC
Servir à 10-12°C
Gewürztraminer — né à Tramin/Termeno. Litchi, rose, épices. Le cépage roi de la région.
Accords : Fromages affinés, cuisine épicée, foie gras, speck
Alto Adige Pinot Grigio DOC
Servir à 8-10°C
Pinot Grigio — la référence italienne du cépage : frais, minéral, précis.
Accords : Poissons, antipasti, risotto de lac
Alto Adige Chardonnay DOC
Servir à 8-10°C
Chardonnay — pureté alpine, pomme, fleurs blanches, élégance.
Accords : Poissons nobles, volailles, canederli au fromage
Alto Adige Riesling Renano DOC
Servir à 8-10°C
Riesling — vibrant, agrumes et pierre à fusil, terroirs d’altitude.
Accords : Truite, cuisine délicate, asperges
Alto Adige Müller-Thurgau DOC
Servir à 8-10°C
Müller-Thurgau — floral et léger, l’expression des hautes vallées.
Accords : Antipasti alpins, poissons de torrent, fromages doux
Alto Adige Sylvaner DOC
Servir à 8-10°C
Sylvaner — de la Valle Isarco. Sec, droit, herbes de montagne.
Accords : Speck, canederli, cuisine tyrolienne
Alto Adige Kerner DOC
Servir à 8-10°C
Kerner — aromatique et vif, croisement rare qui excelle en altitude.
Accords : Cuisine fumée, poissons, fromages frais
Nosiola Trentino DOC
Servir à 8-10°C
Nosiola — autochtone trentin, noisette et fleurs. Base du rare Vino Santo trentin.
Accords : Poissons de lac, antipasti, cuisine végétale
Trentino Pinot Grigio DOC
Servir à 8-10°C
Pinot Grigio — version trentine fraîche et fruitée.
Accords : Antipasti, poissons, risotto
Rosés
Lagrein Rosato (Kretzer) Alto Adige DOC
Servir à 10-12°C
Lagrein en rosé — cerise, fraîcheur alpine, caractère.
Accords : Speck, poissons grillés, cuisine estivale
Vins rouges
Alto Adige Lagrein DOC
Servir à 16-17°CDécanter 1h
Lagrein — autochtone de Bolzano. Sombre, velouté, mûre et violette.
Accords : Gibier, viandes braisées, fromages de montagne
Alto Adige Pinot Nero DOC
Servir à 16°CDécanter 30 min
Pinot Noir — parmi les meilleurs d’Italie. Griotte, sous-bois, soie.
Accords : Volailles, champignons porcins, canard
Teroldego Rotaliano DOC
Servir à 16-17°CDécanter 45 min
Teroldego — le prince du Trentin (Piana Rotaliana). Fruits noirs, fraîcheur, caractère.
Accords : Viandes rôties, polenta, fromages trentins
Alto Adige Santa Maddalena DOC
Servir à 14-16°CDécanter Non
Schiava — rond et gouleyant, notes de violette et d’amande. Le rouge de soif noble.
Accords : Speck, charcuteries, cuisine tyrolienne
Marzemino Trentino DOC
Servir à 14-16°CDécanter 20 min
Marzemino — cité par Mozart dans Don Giovanni. Fruité, floral, souple.
Accords : Viandes blanches, champignons, fromages doux
Rebo Trentino DOC
Servir à 16°CDécanter 30 min
Rebo — croisement trentin rare (Marzemino × Merlot). Souple et fruité.
Accords : Cuisine familiale, viandes grillées, pâtes au ragù
Apéritifs de la région
Hugo Spritz
Servir à Très frais, avec glace
Né dans le Haut-Adige en 2005 : prosecco, sirop de fleur de sureau, menthe, eau gazeuse. LA tendance 2026 en France.
Accords : Apéritif d’été, speck, fromages frais
🍹 À préparer soi-même — recette dans la section « Apéritifs & digestifs »
Digestifs de la région
Grappa Trentina
Servir à 10-14°C
Tradition de distillation parmi les plus anciennes d’Italie, marc de Teroldego et Müller-Thurgau.
Accords : Fin de repas, canederli, strudel
🛒 Produit à acheter tout prêt
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