Vins — Vallée d'Aoste

Blanc de Morgex et de La Salle Spumante DOC

Prié Blanc — bulles alpines rares issues des vignes les plus hautes d’Europe (1200 m). Fines, tendues, minérales.

Accords : Apéritif de montagne, truite fumée, fromages frais valdôtains

Blanc de Morgex et de La Salle DOC

Prié Blanc — le vin le plus haut d’Europe. Sec, vif, notes d’herbes alpines et d’agrumes.

Accords : Fonduta valdôtaine, truite de torrent, fromages alpins

Petite Arvine DOC

Petite Arvine — cépage alpin partagé avec le Valais. Pamplemousse, rhubarbe, finale saline.

Accords : Poissons de lac, risotto aux herbes, jambon de Bosses DOP

Müller-Thurgau Vallée d’Aoste DOC

Müller-Thurgau — blanc léger et floral des vallées alpines, à boire jeune.

Accords : Antipasti légers, crespelle à la valdôtaine, poissons blancs

Rosato di Torrette DOC

Petit Rouge vinifié en rosé — rare, frais, petits fruits rouges de montagne.

Accords : Charcuteries valdôtaines, lard d’Arnad DOP, cuisine estivale

Torrette DOC

Petit Rouge — le rouge emblématique de la Vallée. Léger, fruité, notes de violette.

Accords : Carbonade valdôtaine, mocetta, polenta concia

Enfer d’Arvier DOC

Petit Rouge des pentes brûlées d’Arvier (« l’Enfer »). Rare, épicé, montagnard.

Accords : Polenta, gibier de montagne, fromages valdôtains

Chambave Rouge DOC

Petit Rouge et cépages locaux — rouge souple et parfumé du cœur de la Vallée.

Accords : Viandes blanches rôties, charcuteries, Fontina DOP

Donnas DOC

Nebbiolo alpin (Picotendro) — le « Barolo de montagne ». Tanins fins, minéralité de granite.

Accords : Civet de chamois, brasato, fromages affinés

Génépy des Alpes

Liqueur d’armoise des glaciers, l’herbe alpine par excellence. Digestif de montagne.

Accords : Fin de repas montagnard, chocolat noir

🛒 En vente tout prêt — ou à faire maison : voir la section « Apéritifs & digestifs »