- Risotto alla milanese (zafferano)Lombardie
- Risotto ai funghi porciniToute l'Italie
- Risotto al tartufo neroOmbrie / Toscane
- Risotto al tartufo biancoPiémont
- Risotto agli asparagi di BassanoVénétie
- Risotto al nero di seppiaVénétie
- Risotto alla pescatoraToute l'Italie
- Risi e bisiVénétie
- Risotto con le troteVénétie
- Risotto al BaroloPiémont
- Risotto al ParmigianoÉmilie-Romagne

